Wie Man Fisch Gegen Opisthorchiasis Behandelt: Wie Man Salzt, Brät Oder Schmort

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Wie Man Fisch Gegen Opisthorchiasis Behandelt: Wie Man Salzt, Brät Oder Schmort
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Video: Rezept kochen: Fischfilet in der Pfanne braten 2024, March
Anonim

Seiteninhalt

  • Wie man Fische von Parasiten behandelt
  • Wie viel Salz sollte sein

    Tötet Speisesalz Opisthorchiasis?

  • Bei welcher Temperatur stirbt Opisthorchiasis bei Fischen?

    Wie viel zu braten

  • Wie wird Opisthorchiasis übertragen?
  • Welcher Fisch ist mit dieser Helminthiasis infiziert?

    Bei welchen Fischen wird Opisthorchiasis am häufigsten festgestellt?

  • Total was mit Fisch zu tun ist

    Über dem Feuer oder im Ofen kochen

  • Sie können Parasiten besiegen!

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage für den festlichen Tisch kaufen die Einwohner Russlands aktiv Fisch wie die Karpfenfamilie. Aber nicht alle weisen auf die Gefahr von Flusswirbeltieren hin, die nicht ordnungsgemäß verarbeitet werden.

Wir sprechen von einer unzureichenden Wärmebehandlung von leicht gesalzenem und nicht ausgehärtetem Fisch. Der Fehler dieses Herstellers kann eine Opisthorchiasis verursachen, dh eine helminthische Invasion. In diesem Artikel erfahren Sie ausführlich, wie Sie Fische gegen Opisthorchiasis verarbeiten, um sich nicht selbst zu gefährden.

Was tun in einer solchen Situation? Wir empfehlen, diesen Artikel zu lesen. Dieser Artikel beschreibt die Methoden zum Umgang mit Parasiten. Wir empfehlen außerdem, sich an einen Spezialisten zu wenden. Lesen Sie den Artikel >>>

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Opisthorchis Felineus

Wie man Fische von Parasiten behandelt

Der beste Weg, um Infektionen loszuwerden, die in Fischfleisch enden könnten, ist das Kochen. Es ist jedoch zulässig, es in einer anderen Form zu essen. Sie sollten wissen, wie man Fisch salzt, um Opisthorchiasis abzutöten, und welche sicheren Kochmethoden es gibt.

Am gefährlichsten für den Verzehr ist Stroganina - rohes Fischfleisch, in dünne Scheiben geschnitten. In diesem Fall wird es nicht verarbeitet, sodass die Möglichkeit einer Opisthorchiasis und einer anderen parasitären oder bakteriellen Infektion besteht.



Wie viel Salz sollte sein

Das Salzen ist ein ziemlich zuverlässiger Weg, um Parasiten zu zerstören, wenn alles richtig gemacht wird. Die Hauptsache ist, viel Salz hinzuzufügen. Der Fisch sollte in Schichten ohne Salz mit Salz bedeckt werden - er kocht in seinem eigenen Saft. Vor dem Salzen sollte es gut verarbeitet, gewaschen und die Innenseiten entfernt werden.

Wie viel Salzflussfisch? Fischfleisch sollte mindestens fünf Tage aufbewahrt werden. Danach wird es sicher zu konsumieren. Wenn ein Stück mehr als ein Kilogramm wiegt, sollte es erst nach 8-10 Tagen verzehrt werden. Je kleiner die Fleischmenge ist, desto früher wird sie essbar. Wenn das Volumen und die Masse groß sind, wird empfohlen, es in kleine Stücke zu schneiden.

Tötet Speisesalz Opisthorchiasis?

Das Salzen erfordert auch die Einhaltung bestimmter Regeln:

  • Salzfischproben mit einem Gewicht von bis zu 65 g für 2 Wochen.
  • Größere Fische bis zu 150 g für 3 Wochen.
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Es wird so viel Salz aufgenommen, um eine hohe Salzkonzentration in den Muskeln des Fisches zu erzeugen (2 kg Salz / 10 kg).

Der Einweichprozess entlastet das Fischprodukt von übermäßigem Salzgehalt, trägt jedoch nicht zu seiner zusätzlichen Desinfektion bei.

Sie sollten vorsichtig sein, wenn Sie gesalzenen Fisch von spontanen Märkten kaufen, auf denen es keine Laborkontrolle gibt.

Im Aussehen kann ein infizierter Fisch nicht von einem gesunden unterschieden werden. Nur eine mikroskopische Untersuchung des Muskelgewebes kann Metacercarien aufdecken.

Nach dem Schneiden des Fisches sollten Messer, Bretter und andere Utensilien mit kochendem Wasser übergossen und gewaschen werden.

Lassen Sie sich auf Würmer testen

Symptome Antworten Juckreiz im Analbereich Ja Nein Dysbakteriose Ja Nein Allgemeine Schwäche Ja Nein Trockener Husten Ja Nein Das Auftreten von allergischen Reaktionen Ja Nein Gewichtsverlust Ja Nein Kopfschmerzen Ja Nein Schwindel Ja Nein Erhöhte Reizbarkeit Ja Nein Schwellung von Gesicht und Augenlidern Ja Nein

Bei welcher Temperatur stirbt Opisthorchiasis bei Fischen?

Sie können die Infektion auch mit Hilfe niedriger Temperaturen unter Gefrieren zerstören. Wie viele Tage können Sie es in diesem Fall essen? Das Fleisch sollte mindestens drei Wochen lang auf einer niedrigen Temperatur gehalten werden - danach ist es sicher zu essen.

Fleisch sollte mindestens drei Wochen aufbewahrt werden, wenn die Gefriertemperatur 8-12 Grad beträgt, wie in den meisten Kühlschränken. Wenn es möglich ist, Fleisch bei minus 28-30 Grad einzufrieren, stirbt die Infektion in wenigen Tagen schneller ab.

Wie viel zu braten

Opisthorchiasis ist ein ziemlich hartnäckiger Parasit, der auch nach einer Wärmebehandlung überleben kann. Daher gibt es hier auch spezielle Regeln, die beim Kochen beachtet werden müssen.

Um Infektionen mit Fischfleisch zu beseitigen, sollte es in kleine Stücke geschnitten werden, die sich leichter vollständig braten lassen. Unter geschlossenem Deckel braten und kochen - die Wahrscheinlichkeit, Eier und Larven zu zerstören, steigt. Vor dem Braten ist es ratsam, den Fisch 10-15 Minuten lang zu kochen.



Wie wird Opisthorchiasis übertragen?

Wenn von Opisthorchiasis die Rede ist, beinhaltet die Prävention der Krankheit überhaupt kein Verbot des Verzehrs von Fischprodukten. Im Gegenteil, Fisch gilt als gesundes Lebensmittel, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen jeden Alters verzehrt werden darf. Sie müssen nur in der Lage sein, zwischen betroffenen und gesunden Fischen zu unterscheiden und genau zu wissen, wie Opisthorchiasis übertragen wird.

Opisthorchiasis wird nicht nur durch den Verzehr von Meeresfrüchten übertragen, sondern auch durch den Kot infizierter Fleischfresser oder einer infizierten Person.

Diese Abfallprodukte sind mit Wurmeiern gesättigt, und wenn einfache Hygieneregeln nicht befolgt werden, kann die Anordnung der Toiletten in offene Gewässer gelangen.

Im Süßwasser finden Würmer "Zuflucht" im Körper von Mollusken. Dann, nach zwei Wochen, beginnen sie "frei zu schwimmen". Hier werden sie von den Fischen verschlungen, die die Quelle der Ausbreitung der Krankheit sind.

Infektionsmethode Kot-oral
Erreger Katzenartiger Zufall (Opisthorchis-Leberegel)
Verteilungsquelle Fische der Karpfenfamilie, die in den Flüssen Ob, Jenissei und anderen Flüssen leben

Eine andere Art der Infektion ist durch ein Haustier, das rohen Fisch liebt. In diesem Fall reicht es nicht aus zu wissen, wie man Opisthorchiasis tötet. Schließlich ist es gefährlich, Gnade zu zeigen und sich mit einer solchen Katze, einem solchen Hund und einer solchen Katze zu umarmen! Wurmeier können durch Hände und schmutzige Nägel in den menschlichen Körper gelangen. In diesem Fall sind Kinder gefährdet.

Würmer leben in allen Fischen, einschließlich der Lachsfamilie und des Hechts. Die Erreger der Opisthorchiasis bevorzugen jedoch Süßwasserfische der Cyprinidenfamilie. In Gefahr sind Amateurfischer, die gerne "im Freien" fischen und kochen. Ungekochte Lebensmittel, untergeräucherte Produkte verursachen Infektionen.

Der Ort der Ausbreitung oder der Herde der Krankheit sind die Regionen Sibirien und Transnistrien. Laut Statistik ist in diesem Gebiet jeder vierte einheimische Einwohner an Opisthorchiasis erkrankt. Die Infektion verläuft träge und ohne Komplikationen. Daher ist es so schwierig, sie zu erkennen. Nur bei Bewohnern des Nordkaukasus kann ein akuter Grad an Opisthorchiasis mit Fieber und anderen Symptomen diagnostiziert werden.

Bei einigen Infizierten überlebt der Wurm sogar 40 Jahre. Daher muss auf diagnostische Untersuchungen aller Familienmitglieder geachtet werden, auch wenn keine charakteristischen Anzeichen der Krankheit vorliegen.

Welcher Fisch ist mit dieser Helminthiasis infiziert?

Der katzenartige Zufall wählt als Besitzer Fische aus, die in frischen offenen Stauseen leben. Meistens sind Vertreter von Cypriniden infiziert. Meeres- und Ozeanbewohner erkranken nicht an dieser Helminthiasis, da sie im Salzwasser leben. Rote Fische können nur infiziert werden, wenn sie in Süßwasser gezüchtet werden.

Bei welchen Fischen wird Opisthorchiasis am häufigsten festgestellt?

Unter den Bewohnern offener Süßwasserkörper leidet die Opisthorchiasis an Vertretern, die sich von infizierten Weichtieren, Krebstieren oder kleinen Fischen ernähren.

Am häufigsten sind ide, Barsch, Karpfen, Dace, Widder mit Opisthorchiasis infiziert, viel seltener infizieren die genannten Fischparasiten Sterlet.

Die Liste der Fischträger von Opisthorchiasis umfasst auch Folgendes:

  • Brassen, Karpfen, Rotaugen, Karpfen, Karausche (Vertreter der Karpfenfamilie);
  • Barsch, Halskrause, Wels, Lippfisch (Barsch);
  • Dorn, Stör (Stör);
  • Karelische Forelle, Moschus, Nelma, Weißfisch, Äsche, Peled oder Käse (Lachs).
  • Viele Vertreter der Lachsfamilie gelten als Gourmet-Sorten, die in den meisten rohen Gerichten vorkommen, und obwohl Salmoniden selten eine Helminthiasis bekommen, besteht immer noch ein Infektionsrisiko.
  • Forellen gehören zum Lachs, daher ist sie praktisch nicht anfällig für Helminthiasen, aber Karelische Forellen, die in künstlichen Reservoirs gezüchtet werden, sind leicht mit Katzenflocken infiziert.
  • Früher wurde angenommen, dass Sterlet und Stör nicht an Helminthiasis erkranken. Neuere Daten zeigen jedoch, dass einige von ihnen auch Parasitenlarven enthalten, die auf die Verschmutzung von Gewässern mit Abfall (Kot, Abwasser, Müll) zurückzuführen sind.



Total was mit Fisch zu tun ist

Fast alle Vertreter der Cyprinidenfamilie sind anfällig für eine Infektion mit Opisthorchiasis. Unter ihnen: Plötze, Säbelfisch, Silberkarpfen, Brasse, Asp, Rotfeder und andere. Yazi und Barsch sind besonders häufig infiziert, aber Störproben gelten als relativ sicher.

Das Meeresleben ist frei von diesem Parasiten, mit Ausnahme einiger Arten, die vom Salzwasser in die frische Umgebung (Muksun) gelangen können. Die nördlichen Völker essen diesen Fisch sehr gern in seiner natürlichen Form, daher besteht ein hohes Risiko für Opisthorchiasis.

Raubtiere sind weniger anfällig für Krankheiten, aber es gibt Fälle, in denen Egel in Hechten gefunden werden, wenn sie infizierte junge Karpfenrassen fressen. Darüber hinaus tritt Opisthorchiasis nicht nur bei Fischen, sondern auch bei Kaviar auf, was bei der Verarbeitung der vorbereiteten Rohstoffe berücksichtigt werden muss.

Der Botschafter wird in einer starken Salzlösung ausgeführt, die mit einer Menge von 1 kg Salz pro 5 kg Fisch, der in Schichten gestapelt werden muss, hergestellt wird. Gießen Sie kein Wasser ein. Vor dem Salzen wird der Fisch sorgfältig untersucht, gewaschen und die Innenseiten entfernt.

Wie viel der Fisch gesalzen werden muss, um Opisthorchiasis abzutöten, hängt von seiner Größe ab, zum Beispiel:

  • kleiner Fisch - 2 Wochen;
  • wenn die Länge 20-25 cm beträgt - 3 Wochen;
  • große Exemplare über 25-30 cm - mindestens 5 Wochen.

Mit einer kleinen Menge Fisch wird die Garzeit proportional zum Gewicht und Volumen des Rohmaterials reduziert, das Minimum für das Salzen beträgt 10-14 Tage.

Opisthorchiasis stirbt nur, wenn sie 2 Stunden lang bei einer Temperatur von mindestens 80 Grad heiß geraucht wird. Im Gegenteil, kaltes Rauchen tötet keine Parasiten ab, die Larven können ihre Lebensfähigkeit erhalten, so dass diese Methode nicht für Flussfische geeignet ist oder ein vorläufiges Einfrieren oder Salzen erfordert.

Diese Methode ist hinsichtlich einer Infektion mit Opisthorchiasis sicher, wenn die Temperatur und die Gefrierzeiten pro 1 kg Rohmaterial eingehalten werden:

  • Bei -10 Grad Celsius sollte der Fisch einen Monat lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
  • bei -15 Grad reichen 2 Wochen aus;
  • bei -28 Grad dauert es zwei Tage;
  • bei - 35 nur 15 Stunden;
  • Bei - 40 Grad reichen 8 Stunden aus.

Der Verzehr von frisch gefrorenem Fisch (geschnittener Fisch) gilt als gefährlich, das auf diese Weise hergestellte Produkt garantiert nicht die Zerstörung der Larven.

Über dem Feuer oder im Ofen kochen

Die schwierige Frage ist, wie man Opisthorchiasis zum Beispiel in einem großen Asp tötet. Gekaufte oder gefangene große Fische müssen vorverarbeitet werden, indem sie in kleine Stücke von 100-120 g geschnitten werden. Ab dem Zeitpunkt des Kochens muss mindestens eine Drittelstunde lang mit Wasser unter einem Deckel gekocht oder gedünstet werden. Die Stücke müssen in einer Pfanne gebraten und von allen Seiten umgedreht werden.

Gleichzeitig muss die Küche separate Schneidebretter für Fisch, Fleisch und Fertigprodukte haben. Sie können wieder nur eine Platte verwenden, die mit Reinigungslösungen behandelt und mit kochendem Wasser gewaschen wurde. Wie koche ich Fisch im Ofen? Kuchen müssen mindestens 60 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken werden.

Um das Infektionsrisiko zu verringern, müssen alle Angelfreunde wissen, wie man Opisthorchis in Fischen tötet. Es ist einfacher, diese schwere Krankheit zu verhindern, als sie später zu heilen.

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